為持續(xù)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，保障公眾飲食安全，現(xiàn)根據(jù)近期監(jiān)督檢查情況，發(fā)布餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”第二期公示。

本期“紅黑榜”依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合日常檢查、專項(xiàng)抽檢、投訴舉報(bào)及“明廚亮灶”建設(shè)情況等綜合評定。評定遵循公開、公平、公正原則，旨在褒揚(yáng)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)，引導(dǎo)餐飲行業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

一、紅榜單位（排名不分先后）
上榜理由：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，主體責(zé)任落實(shí)到位，食品安全管理制度健全并有效執(zhí)行，加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，從業(yè)人員操作規(guī)范，“明廚亮灶”實(shí)施良好，近期未發(fā)生食品安全問題或投訴。

1. 悅來軒酒樓（地址：XX區(qū)幸福路88號(hào)）

• 亮點(diǎn)：后廚功能分區(qū)明確，食材采購索證索票齊全，食品原料貯存規(guī)范，餐具清洗消毒記錄完整，積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

1. 清雅素食坊（地址：XX區(qū)寧靜街15號(hào)）

• 亮點(diǎn)：采用新鮮優(yōu)質(zhì)食材，加工過程透明公開，環(huán)境衛(wèi)生保持極佳，垃圾分類處理規(guī)范，食品安全管理員盡職盡責(zé)，顧客滿意度高。

1. 好味來快餐連鎖（XX分店，地址：XX區(qū)商業(yè)中心A座B1層）

• 亮點(diǎn)：連鎖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格，食品加工操作流程標(biāo)準(zhǔn)化程度高，員工定期培訓(xùn)考核，食品添加劑使用管理規(guī)范，信息化追溯體系初步建立。

二、黑榜單位（存在問題單位）
上榜理由：在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在較為突出的食品安全隱患或違法違規(guī)行為，責(zé)令限期整改。

1. 老地方家常菜館（地址：XX區(qū)舊城巷12號(hào)）

• 主要問題：后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂，地面油污積水嚴(yán)重；食材（部分蔬菜）未離地離墻存放，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；餐具消毒設(shè)施未正常使用；從業(yè)人員健康證明不全。

• 處理情況：已現(xiàn)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求其于5個(gè)工作日內(nèi)完成整改，并將進(jìn)行復(fù)查。

1. 快捷小吃店（地址：XX區(qū)學(xué)院路臨時(shí)攤位3號(hào)）

• 主要問題：無有效的《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》從事經(jīng)營活動(dòng)；操作區(qū)域與生活區(qū)域未有效分隔；使用來源不明的食用油；未建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

• 處理情況：已依法責(zé)令立即停止經(jīng)營，并立案調(diào)查。

1. 滋滋烤魚店（地址：XX區(qū)夜市一條街26號(hào)檔口）

• 主要問題：食品原料（冷凍魚類）貯存溫度不達(dá)標(biāo)；餐廚廢棄物未按規(guī)定交由有資質(zhì)的單位收運(yùn)，隨意堆放；店內(nèi)“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施缺失或損壞；未公示從業(yè)人員健康信息。

• 處理情況：已現(xiàn)場警告并責(zé)令限期3日內(nèi)整改，逾期將依法從嚴(yán)處理。

三、動(dòng)態(tài)管理與溫馨提示
1. “紅黑榜”實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。本期“紅榜”單位若后續(xù)檢查中發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)，將從“紅榜”中撤下；“黑榜”單位完成整改并經(jīng)復(fù)核合格后，可申請移出“黑榜”。對拒不整改或整改后仍不達(dá)標(biāo)的，將依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。
2. 歡迎社會(huì)監(jiān)督。鼓勵(lì)消費(fèi)者通過12315等渠道對餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，共同營造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
3. 餐飲單位自查自糾。各餐飲服務(wù)單位應(yīng)以“紅榜”為榜樣，以“黑榜”為警示，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)內(nèi)部管理，切實(shí)保障食品安全。

食品安全無小事，誠信經(jīng)營是根本。希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺遵守法律法規(guī)，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

（公示單位：XX市/區(qū)市場監(jiān)督管理局）
（公示日期：XXXX年XX月XX日）